裏千家,月釜,北大路魯山人,茶事,懐石料理

当会は、昭和8年6月4日、赤坂山王の森に囲まれた星岡茶寮に於いて、北大路魯山人氏により第一回日本風料理講習会として誕生しました。その後星岡茶寮の調理主任でありました藤本憲一氏により受けつがれ、今日に到っております。日本料理の基礎から、懐石料理まで、毎回献立を変え、星岡茶寮伝統の味を皆様にお教えしております。また日本料理店の方は現在「星岡」として営業しております。

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星岡の日本料理講習会
講師:武田裕
星岡 料理講習会 *講習品目:懐石料理、精進料理、遊山料理(弁当)酒宴料理、その他家庭料理まで日本料理全般。(10〜15品目。)
星岡 料理講習会
写真上:2015年9月の料理講習会の料理内容(献立の参考イメージです)       
星岡 料理講習会
6月の料理講習会の日時
6/8(木)、10土)、12(月)、14(水)
* 時間:
11:30より開始 (土曜日は、13:00より開始)
約2時間講習後、試食を行います。料理お持ち帰りの方は容器を持参ください。 
星岡 料理講習会

9月(2016)の料理講習会の献立:
向付:さば角切り みぞれわさび   
椀:吉野仕立 卵じめ豆腐  
焼物:いわしのなんば焼き  
揚物:れんこん磯辺巻揚げ 子芋白扇揚げ  
温物:いちじくふろふき  
小鉢:ほうれん草浸し  
ご飯:しめじご飯


【これまでの講習会の献立】
7月(2016)の料理講習会の献立:
向付:福子みどり酢   
焼物:帆立貝きみ焼   
揚げ物:蓮根、こんにゃく、椎茸、小梅、大葉    
小鉢:じゃばら胡瓜胡麻ネーズ    
酢肴:ひもかわ吉野葛   そば    
甘味:抹茶ながし


6月(2016)の料理講習会の献立:
生代り:豚塩蒸し、煮豚肉(参考) 
椀:胡麻豆腐、卵あん仕立
焼物:いさき味噌だれ焼き、根みつば油炒り
煮物:柳川もどき(穴子)
和え物:いかレモン酢和え
小鉢:切り干し大根ハリハリ漬


4月(2016)の料理講習会:
椀:寄せ白魚
焼物:にじます木の芽焼
煮物:炊き合わせ、ふきの信田巻き煮、鶏丸取り
強肴:たけのこ土佐煮
酢肴:うど みつば、椎茸 若布、吉野酢
ご飯:たけのこご飯

1月(2016)の料理講習会の献立:
先付小鉢:とんぶりのわさび和え
焼物:魚の翁焼
煮物:大根とつくね鶏
強肴:厚揚とうふ、友禅焼
蒸物:からむし、かに
和え物:鮭の柚香和え
ご飯:鰊そば

10月(2015)の料理講習会の献立:
前菜:くり茶巾しぼり、庄内麩蒲焼、えのき茸酒塩煎り
向付:青柳と梨の山葵浸し
椀:湯葉真薯、焼椎茸、つる菜
焼物:秋あじ紅葉焼
煮物:鶏のつば焼、小茄子の揚げ煮、長芋白煮
ご飯:萩ご飯

星岡 料理講習会
* 申し込み:
お申込書に必要事項記入の上ご出席ください。2回目からは出席の時に返信用ハガキを差し上げます。そのはがきに来月の出席日をご記入の上出席3日前迄に着信するよう御願い致します。尚定員に限りがありますので通知はお早めにお願い申し上げます。(お電話でも承ります。)
お申し込みの上、当日欠席は、材料費として会費の半額を申し受けます。

*お友達等で見学ご希望のかたをお誘いくださっても結構です。その旨を返信用はがきにお書き添えください。

* 会費(入会金):3,000円
* 維持費(半年):3,000円(テキスト代含む)
* 毎月の会費:7,000円(材料等の都合で変更致します。)
 >>星岡の予定表へ

『男の日本料理教室』料理経験のない方にでもわかりやすく指導致します。
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星岡主宰井関がテーマにそって約1時間半、優しくひもときます。
また星岡亭主の月釜と合わせて参加されますとより体現されるかと思います。

*陰陽五行と年中行事について:陰陽五行説とは自然界で展開される様々 な現象を古代中国の人々が長い年月をかけて観察し、経験した事実を整理分類して理論化した哲学で陰陽説と五行説からなります。
日本には3〜4世紀頃伝承され政事文化の面にも多くの影響を与え今でも私達の日々の暮らしに息づいています。
*茶室について:それぞれの茶室の造形から茶匠の意図をさぐっていきます。
*茶事について:組み立てを通して茶事のあり方を学びます。
 >>星岡の予定表へ

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一年を通して勉強できます。出来上がった灰形を一人一人指導致します。灰形用の灰匙をご用意ください。

夏には灰作りの講習も致します。(随時参加可能)

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季節ごとに花をご用意いたします。
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